煎魚時 切記不要直接下鍋 關鍵一步 煎魚包你不粘鍋 不掉皮

大家好,歡迎收看妙招姐說妙招,今天給大家分享一個煎魚不粘鍋不掉皮的小技巧

我們先把魚給它處理乾淨,然後在魚身上劃幾刀

接著加入適量的鹽,料酒,給它醃製15分鐘,這樣醃製過的魚會更加入味,而且還能去除魚腥味

醃製好後,將魚表面的水分瀝乾

接著在鍋中加入食用油,大家可以看到,我家的這個是大鐵鍋,不是不粘鍋,我們開火把油加到八成熱,油冒煙的時候我們將鍋晃動一下,讓鍋的四周都粘上熱油

現在我們將火關掉,待油溫冷卻到三成熱,我們剛才這麼做在廚房裡叫做炙鍋,這樣處理過的鍋不管你煎什麼,炒什麼都不會粘鍋

好了,我們再開小火,把剛剛處理過的魚放入鍋中

先不要動它,等它煎上一會兒

我們再將它翻一面

大家可以看到,煎好的這一面,一點也沒有出現粘鍋和破皮的情況

這樣的方法把另一面也煎至金黃,這樣就可以出鍋了

怎麼樣,這個煎魚的小技巧是不是簡單又實用呢

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