禦寒潤燥養生食譜學起來

轉眼間立冬節氣馬上就要到了,加上供暖季節開始,北方室內空氣乾燥,如何抵禦寒、燥之氣成為這段時間的養生重點。除了增添衣物之外,在飲食上面該注意些什麼呢?秋冬換季時節,又有哪些食補好方法值得一試呢?本期第一健康邀請沈城健康科普專家來為大家傳授禦寒潤燥的小秘訣。

滋陰潤肺:

兩款湯羹去燥同時

還能養肺養胃

瀋陽市衛生健康服務中心中級營養師、醫學博士張文靜介紹,中醫認為秋冬時節燥邪為盛,容易傷及肺陰,可通過食療起到潤肺補肺的功效。可以適當多吃一些百合湯、冰糖雪梨羹等美食。此外也可多食粥,如:鴨梨粳米粥、白蘿蔔粳米粥、杏仁粳米粥、百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等,可以健脾養胃、養陰潤肺。

其中,百合湯的具體做法為:取百合50克,蜂蜜30克,煎湯連同百合服下,可起到潤肺清熱、生津養肺的作用。冰糖雪梨羹的做法為:取胖大海20克,枸杞子10克,雪梨1只,冰糖適量,把去皮去核切成小塊的梨和適量的清水加入鍋中,煮沸,把其餘藥材倒入容器內,待放置溫熱後加入冰糖,攪拌均勻後即可食用。冰糖雪梨羹能起到滋陰潤肺,養胃生津的作用。

補水防燥:

用嘴喝水和“用鼻子喝水”

都很有用

主動飲水是防燥的重要方式,一般情況下,建議在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日飲水1500毫升-1700毫升(約7杯-8杯)。但是,張文靜提醒,飲水要少量多次,一次不宜大量地快速飲水,每次200毫升左右(一杯)。飲水時間應分配在一天中任何時刻,隨時喝,切莫感到口渴時再喝水。最好是在清晨起床後和晚上睡覺前各喝一杯水。

此外,張文靜表示,除了直接用口飲水,其實也可以“用鼻子喝水”。什麼叫“用鼻子喝水”?原來,它是指直接從呼吸道“攝”入水分,即通過吸入水蒸氣而使肺臟得到水的補充和滋潤。方法也很簡單:將熱水倒入茶杯中,用鼻子對準茶杯吸入,每次10分鐘左右,早晚各一次即夠。

羊肉溫補:

中醫教你搭配食材

更好發揮養生功效

中國醫科大學附屬第一醫院中醫科主治醫師張楊介紹,自然萬物都有著“春生、夏長、秋收、冬藏”的規律,“冬藏”即“封藏”之意,從順應四時的養生原則來看,冬季正是進補的好時節,而吃羊肉簡便易行,最適合冬季進補。說到羊肉,可能很多人首先想到的是羊肉串、涮羊肉等各種美食,其實,它還是一味中藥。 《中藥大辭典》裡有關羊肉作為中藥的介紹是:“羊肉,味甘,性熱,無毒,歸脾、腎、胃經。具有溫中補虛、益氣暖下之功效。主治虛勞羸瘦,腰膝酸軟,產後虛冷,腹痛寒疝,中虛反胃。”可以看到,羊肉主要的功效和作用就是溫補。

那麼問題來了,如何讓羊肉發揮最大的作用呢?主要還是在做法和與其他食材、藥材的搭配上有講究。下面,張楊就為大家提供了一些適合冬季的羊肉養生食譜。

滋補羊肉湯

原料:羊肉500g、黨參10g、枸杞子10g、大棗10g、黃芪10g、生薑1塊,適量鹽及調料。

功效:這種搭配主要有溫中補虛的作用,比較適合經常手腳冰涼、脾虛臟寒的女士們。

羊肉豬腳湯

原料:羊肉250-500g、豬腳1只,少量鹽及調料。

功效:主治產後無乳、少乳。

羊肉甘草湯

原料:羊肉500-1000g、甘草10g、當歸10g,適量八角、生薑、桂皮、鹽。

功效:適合體虛怕冷、久病咳嗽、腰酸腿軟、小便頻數之人食用。

羊肉山藥粥

原料:羊肉250g、山藥500g、糯米250g,煮粥。

功效:適用於食慾不振、大便稀溏、腰酸尿頻、體弱畏寒之人。

羊肉補血湯

原料:羊肉500g、黨參10g、當歸10g、黃芪20g、生薑1塊,適量鹽及調料,煮湯,食肉喝湯。

功效:適用於氣血虛弱、營養不良、貧血、手足不溫之人。

溫馨提示:張楊提醒,羊肉滋補雖好,但不是所有人群都適合進補。比如發熱病人或患水腫、骨蒸、瘧疾、牙痛等一切熱性病證之人不宜進補,肝病患者不宜多食羊肉以免加重肝臟負擔。此外,痛風患者不宜喝羊肉湯或多食羊肉,因其嘌呤含量較高。高脂血症、肥胖之人在進食羊肉時要注意避免燒烤、過油等烹調方式。還要注意,羊肉不可與中藥半夏、菖蒲同食,因其藥性相反。亦要注意盡可能避免與西瓜、南瓜同食,因其可能造成腹瀉等不適症狀。 (記者唐子勻)

來源: 瀋陽晚報

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