晨讀丨8月5日 關注健康每一天

【健康提醒】

兒童使用電子產品,首選大屏幕

暑期在家,兒童如何科學用眼?重慶醫科大學附屬第二醫院提示,如今小朋友們避免不了電子產品,在選擇電子產品時,要選擇大屏幕電子產品,優先選擇順序為投影儀、電視電腦、平板電腦、最後為手機。最好選擇屏幕分辨率較高的電子產品,以減少用眼不適和疲勞。觀看電視時距離不小於屏幕對角線的4倍;觀看電腦距離不小於50厘米;手機的觀看距離不小於40厘米。

線上連續學習時間超過20-30分鐘,至少活動性休息5-10分鐘,可在室內走動、做體操、下蹲運動、仰臥起坐等;清潔雙手後做眼保健操;站立於窗前、陽台向遠眺望。若學習完成,可去戶外活動,每天戶外陽光下活動時間建議不少於2小時。

【生活提示】

清洗乾淨的水果,果皮可以吃

有人擔心水果的皮農藥殘留太多,於是選擇不吃果皮。中國農業大學食品科學與營養工程學院講師郭曉暉指出,對於水溶性農藥,經過仔細清洗後,不會殘留對人體健康有害的物質。農業農村部近日會同國家衛生健康委、市場監管總局發布了新版的《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》,也從法律法規的層面,更加嚴格地規定了農藥殘留的劑量,所以大家不用過於擔心農殘的問題。

從營養角度來講,相對於果肉,水果的皮通常含有更多的膳食纖維、植物化學物等對健康有益的物質,因此建議在清洗乾淨的前提下,水果中可食用的果皮是可以吃掉的。

【科學飲食】

出鍋時放味精,提鮮作用能更好發揮

有傳聞稱,味精加熱到120°C時,會產生焦谷氨酸鈉,具有一定的致癌性。事實確實如此嗎?上海市場監管局解釋,有研究表明,0.2%的味精和2%的食鹽水溶液,115°C加熱3小時,生成無鮮味的焦谷氨酸鈉僅為0.014%。焦谷氨酸鈉並沒有致癌性,只是不像味精(谷氨酸鈉)那樣具有鮮味。

所以,炒菜時不建議提早放入味精,等出鍋時再放,可以更好地發揮它的提鮮作用。另外,只有加熱到270°C時,味精才會被分解破壞,因此在一般食品的烹調溫度條件下,味精的性能是穩定的,不用擔心它會變質有毒。此外,一些品種的味精中含有不少鈉鹽,每日用量不宜過多。

【醫學探索】

健康人補維生素D3,不能降低骨折風險

《新英格蘭醫學雜誌》發表一項研究證實,在不伴有維生素D缺乏、低骨量或骨質疏鬆的普通健康中年或老年人群中,高劑量維生素D3補充劑(2000 IU/天)相較於安慰劑並不能顯著降低骨折的發生風險。

研究人員分析了維生素D3補充劑相較於安慰劑是否會降低骨折(受試者不伴有維生素D缺乏、低骨量或骨質疏鬆)的發生風險,共有25871例受試者納入最終分析。結果顯示,中位隨訪5.3年期間,共有1551例受試者發生1991例骨折事件,其中,維生素D3補充劑組12927例受試者中共有769例發生骨折;安慰劑組12944例受試者中共有782例發生骨折。研究人員指出,對於絕大多數人而言,相較於服用維生素D補劑,花更多時間在戶外進行體力活動、保持健康飲食有望帶來更大程度的獲益。

【疾病預防】

預防沙門氏菌,食物要煮熟煮透

沙門氏菌感染在夏季高發,如何預防?北京健康教育協會提醒,被沙門氏菌污染的食物表面不會出現變化,人們常常在不經意間就可能吃了被沙門氏菌污染的食物,特別是兒童,腸道免疫屏障還不健全,故細菌傳播在兒童和免疫力低下的人群中更易發生。感染沙門氏菌後可出現急性發熱、腹痛、噁心、嘔吐和腹瀉,嚴重者會脫水,甚至危及生命。

預防沙門氏菌,應注意食品原料清洗徹底,清洗後妥善放置。生熟分開,注重廚房衛生,生熟砧板、刀具分開使用與存放,避免交叉污染。加工存儲設備如攪拌機、烘烤箱、消毒櫃、冰箱等,清潔消毒到位。食物煮熟煮透,烹飪大塊肉類食品和冰箱存放食物再加熱時,食品中心溫度要達到70攝氏度以上。正確存放食物,需低溫儲存的食物及時儲存在冰箱中,包緊包嚴,防止如雞蛋等表面攜帶病菌的食材對冰箱內其他食物造成污染。

新京報記者 劉旭 整理

校對 盧茜

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