建議中老年人 三伏天少吃稀飯和饅頭 多吃4樣 低糖少油更健康

中老年朋友們,三伏天早餐別再光吃米飯、饅頭了,營養單一不說,含糖量還特別高,對“三高”人群和肥胖人群特別不友好。

一日之計在於晨,早餐作為一天中最重要的能量支撐,一定要做到搭配合理、營養全面。強烈建議中老年人:少吃米飯、稀飯、饅頭,多吃這4樣食物,手腳有勁身體好、精力充沛一整天,比天天吃保健品強多了。

一、高蛋白食物

人體的所有生命活動都靠蛋白質維持,人離開蛋白質就像植物離開土壤,根本沒有辦法生存,這也是為啥專家們都強調,早上不要喝粥、吃饅頭,要喝牛奶、吃雞蛋、豆腐等含高蛋白的食物。

推薦做法:【雞蛋豆腐羹】

1.嫩豆腐一塊,切成豆腐片擺放在盤中;碗中打入三個雞蛋,加入食鹽1克、幾滴香油攪拌打散成蛋液,然後倒入蛋液1.5倍的涼開水,再次攪勻用漏勺過濾一下,淋在豆腐上面。

2.蒸鍋中水燒開以後把雞蛋豆腐放進去,中火蒸8分鐘。

3.鮮蝦仁去除蝦線後洗乾淨,加鹽、胡椒粉、料酒抓拌均勻醃一會兒。 8分鐘以後把蝦仁放進去,再蒸2分鐘就可以出鍋了。

4.最後撒上蔥花、淋點生抽、香油美味即成。

二、高鈣食物

這人一旦上了年紀,走個路、上個樓梯膝蓋都“咔咔”響,其實說到底就是缺鈣鬧的,鈣作為每天都要補充的常量元素,千萬不要因為省倆錢而不捨得吃,不然很容易出現骨質疏鬆、骨骼疼痛的現象。芝麻作為補鈣大戶,每百克含鈣高達887毫克,最最便便吃幾口,滿足一天所需的鈣量。

推薦做法:【芝麻餡餅】

1.盆中放入300克麵粉,加入酵母3克、食鹽2克,打入兩個雞蛋,淋入一點食用油,用清水和麵,揉成團以後發酵40分鐘。

2.切一點蔥花、胡蘿蔔丁、火腿丁放一起備用。麵團發酵好以後揉搓排氣、擀成大面片,在面片上刷一層油,撒上椒鹽,再撒上切好的配菜丁,然後疊成花卷狀,開口壓實、表面刷點清水,撒上一層白芝麻再次發酵10分鐘。

3.電餅鐺燒熱,均勻刷上油,把餅坯放進去小火烙一分鐘後翻面,翻過來再烙一分鐘。

4.就這樣來回多翻幾次,大約烙五六分鐘,餅兩面金黃酥香就可以出鍋食用了,飯菜一鍋成,又香又好吃。

三、高鐵食物

鐵和血紅細胞息息相關,是維持生命的主要物質,中老年人缺鐵的話會出現頭暈眼花、走路打竄的現象,平時一定要多吃點紅色的食物,加強對鐵的補充,紅棗就是最常見、還便宜的補鐵佳品。

推薦做法:【玉米麵紅棗糕】

1.盆中放入玉米麵200克,麵粉100克,加入酵母3克,一點白糖促進發酵,用清水調成酸奶狀的黏稠麵糊。

2.烤盤上墊上錫紙,把麵糊倒進去,均勻撒上黑芝麻和紅棗粒,放在一邊發酵半個小時。

3.蒸鍋中水燒開以後把發酵好的麵糊放進去,中火蒸上20分鐘就熟了。

4.蒸好的玉米棗糕,暄軟清甜不發黏,粗細搭配營養高,比麵包都好吃。

四、高硒食物

別以為人體對硒的需求量少、它就不重要,硒被稱為“長壽元素”,是“心臟的保護神”,也是人體終身都要補充的微量元素。紅豆作為“心之谷”,吃它補硒最合適。

推薦做法:【山藥紅豆卷】

1.紅豆提前泡軟,放鍋裡煮30分鐘,煮軟後撈出備用。山藥去皮、切成段,放鍋裡蒸熟,然後取出來壓成山藥泥,放涼以後加入麵粉200克、酵母3克,揉搓成山藥麵團常溫發酵一個小時。

2.麵團發酵好以後揉搓排氣,切成相同大小的面劑子,把麵劑子揉圓、擀成小餅,在上面放上紅豆泥,捲成紅豆卷再次發酵10分鐘。

3.蒸鍋中水燒開以後把紅豆卷放進去,大火燒至上汽轉中火中15分鐘就可以了。

4.15分鐘以後關火,停2到3分鐘再掀蓋,香甜可口的山藥紅豆卷就可以出鍋了,健脾祛濕還養生。

米飯、饅頭、稀飯最大的缺點就是含糖量高、升血糖特別快,即便是吃,也要注意多搭配蛋白質和粗糧,低糖少油更健康。

第一美食編輯:小雅

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